БЕЗ РЕКЛАМЫ здесь => knightswood.ru |
Приятного аппетита | |||||||||||
Начнём с самого известного шотландского, и не только, напитка. Сейчас в интернете
А теперь вкратце о традиционной шотландской кухнеХаггис (Haggis)
Если у кого-то возникли педагогические ассоциации, то сразу замечу, что ничего
общего с детскими подгузниками здесь нет. Ну, может быть отдаленно, с их содержимым.
Шотландский пирог (Scotch Pie)Его трудно назвать пирогом, скорее это пирожок - круглый, хрустящий, примерно 10 см в диаметре. Внутри он заполнен измельчённым мясом, которое иногда заменяется внутренностями. Традиционно это была баранина, хотя сегодня по большей части используют говяжье мясо. К мясу может добавляться лук. Сверху обычно проделываются отверстия. Порридж (Porridge)Простое блюдо, овсянка. Варить надо на медленном огне, периодически помешивая специальной деревянной ложкой около 30 см длиной, чтобы избежать образования комков. Порридж должен быть густым, питательным. Он обладает замечательным свойством предотвращать чувство голода. Сегодня его часто едят на завтрак, обычно со стаканом молока. Небольшая тарелка порриджа утром позволяет без проблем дотянуть до обеда.
Традиционно фермеры готовили огромную кастрюлю порриджа в начале недели. Остывший порридж можно было резать на куски и, уходя каждый день на работу в поле, брать с собой на обед. Порридж должен быть приготовлен без соли чтобы добиться необходимого вкуса. За пределами Шотландии также готовили порридж без соли, но добавляли сахар или сироп, что вызвало бы отвращение любого шотландца. Ещё одно стихотворение Бёрнса Porridge (Овсянка) Чёрный пудинг (Black Pudding)Изготавливается из свиной печени с использованием нарезанного сала, свиной крови, хлебных
крошек, нарезанного лука, овсяной крупы, шалфея, специй, соли и перца
Печень варится в подсоленной воде. Оставляется немного жидкости. Измельчается. Все ингредиенты
смешиваются. Помещается в термонепроницаемую посуду. Сверху кладётся бумага, алюминиевая
фольга. Томится в печи 4-5 часов. Затем вынимается из посуды. После того, как всё остынет,
нарезается на круглые куски примерно 5 см в диаметре. Поджариваются до образования хрустящей
корочки.
Подаётся на стол с беконом, колбасками, яичницей, поджаренными помидорами
Стови (Stovied Tatties или Stovies)Несколько луковиц мелко режутся и поджариваются в большом количестве жира, оставшемся при приготовлении мяса. В лук добавляются остатки мяса и овощей (обычно моркови и гороха. 6-8 картофелин очищаются и нарезаются на ломтики толщиной около 3 см, добавляются в смесь и сковорода заливается водой на 2-3 см, добавляется соль. Всё это тушится пока картофель не будет готов. Чтобы сковорода не оставалась сухой можно добавлять воды. В результате stovie должно иметь вид картофельного пюре, но кусочки картофеля ещё должны оставаться. Современные повара добавляют при тушении мясные кубики.
Для гурманов: IRN-BRU
Ну и конечно, легендарный шотландский напиток. Шотландия -
единственная страна, по крайней мере в Европе, а может и в мире, где такой монстр как
Coca-Cola не может тягаться по популярности с национальным напитком.
СсылкиЗа последнее время появилось несколько хороших сайтов, посвященных кулинарии народов мира. gotovim.ru. Хорошая подборка рецептов шотландской кухни, а также последние кулинарные новости из Шотландии. kuking.net Отличный сайт с большим списком рецептов.
|